La Cuisine Coréenne

La cuisine coréenne manifeste son originalité autant dans la présentation des mets que dans la qualité des saveurs. La composition de la table est un ravissement de couleurs et de découvertes, avec une multitude de petits accompagnements à partager qui renforce la convivialité : haricots verts, épinard, feuille de sésame, germe de soja, pommes de terre douces, tofu, anchois secs, algues séchées...

Le goût est apporté par les assaisonnements composés de nombreux ingrédients : la sauce de soja, la pâte de soja et la pâte de piment rouge jouent un rôle central. Les épices les plus utilisés sont l'ail, l'oignon, la ciboulette, l'huile de sésame, le sel de sésame, la pâte de haricot fermenté et le gingembre.

Grâce à l'importance donnée aux légumes, la haute valeur nutritive va de pair avec une alimentation saine et digeste même pour les mets épicés, ce qui correspond à la diététique actuelle.
La consommation d'éléments nature, sans additif, facilitent la digestion et favorise un régime alimentaire sain. La plupart des plats coréens sont faibles en graisses saturées. Les légumes ont tendance à être crus ou légèrement cuits pour aider le métabolisme du corps.

La cuisine coréenne et l'alphabet coréen ont contribué à l''essor de la culture coréeenne dont la dynastie SEJONG a fixé les bases au XVème siècle.